2026年秋冬に流行る食べ物は？AIがグルメトレンドを予想。麻辣香鍋、フュージョン薬膳、クスクス、ミルフィーユ鍋、進化系お月見グルメなど注目の7ジャンルを紹介します。

暑い夏が終わると、食のトレンドも大きく変化します。

2026年秋冬は何が流行るのでしょうか。

2025年は「せいろ蒸し」や「麻辣湯」が大きな話題となりました。

クックパッドでは「せいろ蒸し」の検索が前年比635.8％まで伸びたと発表され、2026年の食トレンド候補には「一汁三菜ボウル」や「フュージョン薬膳」などが選ばれています。

そこでAI予想パビリオンでは、

  • 2025〜2026年の食トレンド
  • 季節との相性
  • SNS映え
  • 家庭で再現できるか
  • 飲食店の商品化のしやすさ

などから、2026年秋冬に注目したいグルメを7ジャンル予想しました。

1位：麻辣香鍋

AIヒット予想度：93％

2026年秋冬最大の本命と予想するのが「麻辣香鍋（マーラーシャングオ）」。

麻辣湯と同じ麻辣系ですが、最大の違いはスープがないことです。

肉・野菜・春雨・豆腐などを香辛料と一緒に炒めるため、

「汁なし麻辣湯」

のような感覚で楽しめます。

すでに2026年のポスト麻辣湯候補としても注目されており、麻辣湯で辛さや花椒に慣れた消費者が次に挑戦する料理として有力です。

2位：フュージョン薬膳

AIヒット予想度：88％

健康志向とグルメを同時に満たす存在として注目したいのが「薬膳」。

ただし2026年型は、本格的な薬膳料理だけではありません。

例えば、

  • 薬膳カレー
  • 薬膳スープ
  • 薬膳ラーメン
  • 薬膳火鍋
  • 薬膳おにぎり

など、いつもの料理に薬膳要素を加える「フュージョン薬膳」です。

クックパッドの2026年食トレンド予測にも選ばれており、「健康のため我慢して食べる」のではなく、

おいしい料理を食べた結果、身体にも良さそう

という方向へ進む可能性があります。

3位：進化系ミルフィーユ鍋

AIヒット予想度：84％

白菜と豚肉を重ねる「ミルフィーユ鍋」。

昔から家庭で親しまれている料理ですが、2026年秋冬は再び注目される可能性があります。

理由は「アレンジしやすさ」。

AIは、

  • 麻辣ミルフィーユ鍋
  • トマトチーズミルフィーユ鍋
  • 豆乳味噌ミルフィーユ鍋
  • 韓国風ミルフィーユ鍋

など、「世界の味×ミルフィーユ鍋」が増えると予想します。

2026年秋冬を先読みする国内の食トレンド研究でも、ミルフィーユ鍋が注目候補に挙げられています。

4位：クスクス

AIヒット予想度：77％

4位は北アフリカなどで食べられている「クスクス」。

小さな粒状のパスタで、肉料理や煮込み料理、サラダなど幅広く使えます。

日本ではまだ家庭の定番食材とは言えません。

しかし、

「ビリヤニの次に知らない世界の主食を食べたい」

という需要が強まれば、一気に知名度が上がる可能性があります。

調理時間が比較的短く、野菜や肉とも組み合わせやすいため、

タイパ×海外グルメ

という2026年的な条件も満たしています。

5位：進化系お月見グルメ

AIヒット予想度：74％

秋になると毎年話題になる「月見」。

これまではハンバーガーやうどんを中心に人気でしたが、AIは2026年に「月見」の範囲がさらに広がると予想します。

例えば、

  • 月見ラーメン
  • 月見麻辣湯
  • 月見ピザ
  • 月見おにぎり
  • 月見カルボナーラ
  • 月見スイーツ

などです。

卵黄は料理の中心に置くだけで「月」に見えるため、季節限定商品との相性が非常に良い素材。

秋の恒例イベントとして、ハロウィンに近い巨大なフードキャンペーンへ成長する可能性があります。

6位：完結おにぎり

AIヒット予想度：71％

物価やランチ価格への関心が高まる中、AIが改めて注目するのがおにぎりです。

一般社団法人おにぎり協会は2026年のトレンドとして、

「世界食化」
「二極完成」
「完結おにぎり」

の3つを挙げています。

特に重要なのが「完結おにぎり」。

具材を豪華にし、

「おにぎり1個で一食が完結する」

という考え方です。

焼肉、豚角煮、唐揚げ、タコス、ビビンバなどを取り込んだ「主菜型おにぎり」が、秋の行楽・ランチ需要と結びつく可能性があります。

7位：ポタージュ専門グルメ

AIヒット予想度：65％

冬のダークホースとして予想したいのが「ポタージュ」。

コーンスープだけではなく、

  • さつまいも
  • かぼちゃ
  • ごぼう
  • きのこ
  • 栗
  • にんじん

など旬の野菜を使った濃厚スープです。

パンやおにぎりとセットにすることで「軽い食事」にもできるため、

朝食
↓
ランチ
↓
夜食

まで幅広く対応できます。

コーヒースタンドのような感覚で利用できる「スープスタンド」が増えれば、一つの外食ジャンルへ成長する可能性もありそうです。

2026年秋冬は「刺激・健康・原点回帰」がキーワード？

今回のAI予想ランキングは、

1位　麻辣香鍋
2位　フュージョン薬膳
3位　進化系ミルフィーユ鍋
4位　クスクス
5位　進化系お月見グルメ
6位　完結おにぎり
7位　ポタージュ専門グルメ

となりました。

2026年秋冬の特徴をまとめると、

「新しいものだけが流行るわけではない」

ことがポイントです。

麻辣香鍋やクスクスのような未知の海外料理が注目される一方で、ミルフィーユ鍋、おにぎり、ポタージュなど昔から知っている料理も再進化する可能性があります。

つまり2026年秋冬は、

海外の刺激×健康志向×懐かしい料理の再発明

が大きなキーワードになるのではないでしょうか。

半年後、この7つの予想のうち何個が当たっているのか。

AI予想パビリオンでは、実際のトレンドと比較しながら答え合わせしていきます。

※本記事は2026年8月時点の公開情報や食トレンドをもとにAIが未来を考察した予想記事です。実際の流行を保証するものではありません。

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