朝食というと、

「パンとコーヒー」

「ご飯と味噌汁」

「時間がないから食べない」

という人も多いのではないでしょうか。

しかし、2027年はこの「朝ごはん」が新しいグルメ市場としてさらに注目される可能性があります。

クロス・マーケティングが2026年に行った調査では、朝食を「ほとんど毎日」食べる人は6割以上。一方、20代では49.1％にとどまっています。また、モーニングサービスの魅力として「プチ贅沢気分」を挙げる人も多く、朝食が単なる栄養補給だけではないことが分かります。

つまり今後の朝食市場には、

「食べていない人をどう振り向かせるか」

という大きな伸びしろがあります。

そこでAI予想パビリオンでは、2026年までの食トレンドや生活スタイルの変化から、2027年に流行する可能性がある朝食・モーニング7選を予想します。

1位：高たんぱくモーニング

AIが2027年の本命と予想するのは、

「朝からたんぱく質」

です。

これまで高たんぱく食品といえば、

プロテインドリンク
サラダチキン
プロテインバー

など、スポーツやダイエットを意識した商品という印象がありました。

しかし今後はもっと普通の朝食へ入ってくると予想します。

例えば、

  • 卵2個のサンドイッチ
  • ギリシャヨーグルトボウル
  • チキン入り朝食ラップ
  • 豆腐と卵の朝スープ
  • 高たんぱくおにぎり
  • プロテイン入りカフェラテ

など。

ポイントは、

「プロテイン食品を食べる」のではなく「普通の朝食なのにたんぱく質が多い」

ということです。

忙しい朝でも「これを食べればとりあえず安心」と感じられる商品は、コンビニやカフェでも増えていく可能性があります。

2位：朝スープ＋パン

2位は「スープモーニング」。

朝から大きな定食を食べるのは重い。

でもパン1個だけでは少し物足りない。

その中間として伸びそうなのが、

スープ＋小さなパン

です。

例えば、

コーンポタージュ
＋クロワッサン

ミネストローネ
＋フォカッチャ

クラムチャウダー
＋塩パン

薬膳スープ
＋おにぎり

という組み合わせです。

スープには温かさがあります。

特に秋冬は、

「温かいものを身体に入れてから仕事へ行きたい」

という需要があります。

2027年にはコーヒースタンドだけでなく、

「朝のスープスタンド」

が駅前やオフィス街で存在感を高めるかもしれません。

3位：ミニ和朝食

3位は意外にも「和食」です。

2026年の朝食調査では、主食としてパン類を食べる人が60.5％、ご飯・米が44.5％でした。一方、20代ではパンと米がほぼ同率となっています。

ここでAIが予想するのが、

昔ながらの豪華な旅館朝食ではなく、

小さくした和朝食

です。

例えば、

小さなおにぎり2個
＋味噌汁
＋卵焼き

あるいは、

小さな焼き魚
＋ご飯
＋味噌汁

など。

朝は量を食べられない人でも、

「少量なら和食を食べたい」

という需要があります。

海外でも日本式の朝食や定食スタイルが注目される動きがあり、2026年には海外レストランの新トレンドとして日本式セット朝食も紹介されています。

日本では逆に、

「和朝食を再発見する」

流れが起きるかもしれません。

4位：朝ビリヤニ・朝カレー

朝からカレー？

と思うかもしれません。

しかしAIは、2027年に「朝スパイス」が伸びる可能性があると予想します。

理由は、辛さよりも、

香りで目を覚ます

という新しい朝食体験を作れるからです。

例えば、

  • ミニ朝カレー
  • 朝ビリヤニ
  • スパイス卵サンド
  • カレー味のおにぎり
  • スパイススープ

など。

ポイントは通常サイズではなく、

朝専用の小盛り

にすることです。

夜に食べる料理を朝サイズへ変える。

これが2027年のモーニング開発で重要になる可能性があります。

5位：飲む朝食の進化

「朝は食欲がない」

という人は一定数存在します。

そこで進化しそうなのが「飲む朝食」。

これまでにもスムージーや飲むヨーグルトはありました。

しかし2027年は、

食事と飲み物の中間

に近づいていくと予想します。

例えば、

  • オートミール入りスムージー
  • バナナ＋ヨーグルト＋プロテイン
  • 黒ごま豆乳ドリンク
  • 小豆入り飲むおしるこ
  • 食物繊維入りカフェラテ

など。

「ドリンクだけれど一食分に近い満足感がある」

という商品です。

駅へ向かいながら飲めるため、

究極のタイパ朝食

になる可能性があります。

6位：500円以下の「朝だけ定食」

2026年の調査では、モーニングサービスに支払ってもよい上限について「500円未満」と答えた人が約6割でした。

ここからAIが注目するのが、

価格を抑えた朝限定メニュー

です。

昼に食べれば700円。

夜なら900円。

でも朝なら490円。

この「時間帯による価格差」が、モーニング市場ではますます重要になる可能性があります。

牛丼チェーン、ファミレス、カフェ、うどん店などが、

  • ミニ丼
  • 卵
  • 味噌汁
  • 小うどん
  • トースト

を組み合わせて、

朝だけのお得感

を競うようになるかもしれません。

物価高の時代だからこそ、

「朝なら外食しても安い」

という価値が生まれます。

7位：休日の「ご褒美モーニング」

ここまで節約型の朝食を紹介しましたが、最後は正反対です。

朝にあえてお金を使う

スタイルです。

2026年には、ホテルビュッフェ、おしゃれなオープンサンド、和朝食など「気分が上がる朝ごはん」を特集する動きも見られます。

物価高によって毎日高級ディナーを楽しむのは難しい。

しかし、

ディナー5,000円
ではなく
モーニング1,500円

なら楽しめる。

そこで、

  • 焼きたてクロワッサン
  • スペシャルティコーヒー
  • エッグベネディクト
  • フルーツプレート
  • 厚切りトースト
  • 和定食

などをゆっくり楽しむ、

「朝のプチ贅沢」

が休日レジャーの一つになると予想します。

2027年は「朝ごはんを外で楽しむ」がもっと普通になる？

今回のAI予想は、

1位　高たんぱくモーニング
2位　朝スープ＋パン
3位　ミニ和朝食
4位　朝ビリヤニ・朝カレー
5位　飲む朝食
6位　500円以下の朝限定定食
7位　ご褒美モーニング

となりました。

2027年の朝食市場を考える上で重要なのは、

「朝食＝毎日同じもの」という常識が変わる可能性

です。

平日は時間をかけず、高たんぱく食品や飲む朝食。

休日はゆっくりとご褒美モーニング。

出張や旅行なら和朝食。

つまり、

平日のタイパと休日のプチ贅沢

という二極化が進むのではないでしょうか。

ランチやディナーだけでなく、

「どこで朝ごはんを食べよう？」

と検索する人が増えれば、朝は飲食店にとって新しいゴールデンタイムになるかもしれません。

2027年、日本の「朝ごはん文化」がどこまで変化するのか注目です。

※本記事は2026年8月時点の公開情報や食生活の動向を参考に、AIが2027年の朝食トレンドを予想・考察したものです。実際の流行を保証するものではありません。

AI予想・関連記事