タピオカ。

バナナジュース。

レモネード。

アサイー。

抹茶ラテ。

食べ物と同じように、飲み物にも流行があります。

特に現在は、

「飲み物をSNSに投稿する」

ことが当たり前になったことで、味だけでなく色、層、泡、トッピングまで重要になっています。

2026年には抹茶をココナッツやトニックと組み合わせたカフェドリンクが日本でも登場。アサヒ飲料も、缶を開けるときめ細かな泡が生まれる「泡 MATCHA」を2026年下半期発売予定商品として発表しました。

海外のファストフード市場でも、フルーツ系リフレッシャー、クリーミーなソーダ、ボバやゼリーなどを加えるカスタムドリンクが若い世代を中心に拡大しています。

では、2027年は何を飲んでいるのでしょうか？

AI予想パビリオンが「次に流行る飲み物・カフェドリンク」7選を予想します。

1位：ほうじ茶ラテ

2027年の本命は、

ほうじ茶

です。

抹茶人気はまだ続く可能性が高いでしょう。

しかし人気が長く続けば、

「抹茶の次は？」

という検索も増えてきます。

その最有力候補がほうじ茶です。

2026年には海外でもほうじ茶への注目が高まり、ラテ、アイス、デザート、カクテルなどへ用途が広がっていると報じられています。

ほうじ茶には、

  • 香ばしい
  • ミルクと合う
  • 抹茶より苦味が穏やか
  • コーヒー好きにも説明しやすい
  • 日本らしさがある

という強みがあります。

AIが特に注目するのは、

ほうじ茶×キャラメル

です。

ほうじ茶キャラメルラテ。

ほうじ茶黒糖ラテ。

ほうじ茶バナナラテ。

抹茶とは違う茶色系カフェドリンクが、2027年の新定番になるかもしれません。

2位：フルーツ×抹茶

抹茶が終わるわけではありません。

むしろ、

抹茶単体から「抹茶＋何か」へ

進化すると予想します。

2026年には日本のカフェでも抹茶とココナッツを組み合わせたドリンクや、抹茶ムースとトニックを合わせた商品が登場しています。

海外でも抹茶とベリーやバナナなどを組み合わせたカフェドリンクが商品化されています。

2027年は、

  • いちご抹茶
  • マンゴー抹茶
  • 桃抹茶
  • バナナ抹茶
  • ココナッツ抹茶

など、

二色に分かれた抹茶ドリンク

が増える可能性があります。

緑とピンク。

緑と黄色。

緑と白。

味だけでなく色の組み合わせでも選ばれるドリンクです。

3位：飲むデザート

3位は、

スイーツと飲み物の境界線がなくなるドリンク

です。

例えば、

  • プリンラテ
  • ティラミスラテ
  • チーズケーキシェイク
  • アップルパイラテ
  • クレームブリュレドリンク
  • わらび餅ドリンク

など。

「○○味」ではなく、

デザート一皿をそのままドリンクにする

発想です。

ストロー一本で飲めるのに、スイーツを食べた満足感もある。

2027年は「カフェでケーキを注文する」のではなく、

「ケーキを飲む」

という選択肢がもっと普通になるかもしれません。

4位：カスタムソーダ

2027年に日本へ広がる可能性がある海外トレンドとして注目したいのが、

カスタマイズ型ソーダ

です。

海外では若い世代を中心に、ソーダへクリームやフルーツ、シロップなどを加える「dirty soda」や、ボバ・ゼリー入りドリンクが広がっています。

日本で展開するなら、

炭酸
＋フルーツ
＋シロップ
＋ゼリー
＋クリーム

を自由に組み合わせる形です。

つまり、

飲み物版のカスタム麻辣湯

とも言えます。

「自分だけの組み合わせ」をSNSに投稿できるため、若い世代との相性は非常に良いでしょう。

5位：泡ドリンク

2027年は「泡」がドリンクの重要な要素になると予想します。

アサヒ飲料は2026年、フルオープン缶を採用し、開栓するときめ細かな泡が生まれる「泡 MATCHA」を開発しています。

これまで泡といえば、

カプチーノ
ビール

というイメージが強くありました。

今後は、

  • 泡抹茶
  • 泡ほうじ茶
  • フォームレモネード
  • フルーツフォームティー

などが増える可能性があります。

泡は味だけでなく、

見た目と口当たりを同時に変えられる

のが強みです。

グラスの上に分厚い泡が乗っているだけで、SNSで伝わる特徴になります。

6位：ゼリー・ボバ・果肉入り「食べるドリンク」

タピオカブームで日本人は、

「飲み物の中に食べ物が入っている」

ことに慣れました。

2027年はタピオカそのものが再ブームになるというより、

トッピングが多様化する

と予想します。

例えば、

  • コーヒーゼリー
  • ナタデココ
  • アロエ
  • フルーツ果肉
  • わらび餅
  • 寒天
  • 小粒ボバ

など。

海外の最新ドリンク市場でも、ボバやゼリーを加える「テクスチャー系ドリンク」が成長分野として紹介されています。

味だけでなく、

「噛める」

ことが差別化になります。

7位：夜に飲む低カフェイン系カフェドリンク

最後は「夜カフェ」。

コーヒーを飲みたいけれど、

「夜だからカフェインが気になる」

という人は少なくありません。

そこでAIが注目するのが、

  • ほうじ茶ラテ
  • デカフェコーヒー
  • ルイボスラテ
  • 黒ごまラテ
  • ミルク系ドリンク

など。

ほうじ茶は一般にカフェイン量が比較的少ないお茶としても知られ、海外で人気が広がる理由の一つにも挙げられています。

カフェが朝・昼だけではなく、

「夕食後にスイーツドリンクを飲む場所」

へ広がれば、新しい需要が生まれます。

2027年の飲み物は「飲む」だけではなくなる？

今回のAI予想は、

1位　ほうじ茶ラテ
2位　フルーツ×抹茶
3位　飲むデザート
4位　カスタムソーダ
5位　泡ドリンク
6位　食べるドリンク
7位　夜向け低カフェインドリンク

となりました。

2027年のドリンクを一言で表すなら、

「体験型」

です。

色を見る。

泡を楽しむ。

ゼリーを噛む。

自分でカスタムする。

写真を撮る。

つまり、

「喉が渇いたから飲む」

だけではありません。

一杯のドリンクそのものを娯楽として楽しむ

方向へ進む可能性があります。

そして最大の注目は「ほうじ茶」。

世界的な抹茶人気の次に、日本生まれのもう一つのお茶がどこまで存在感を高めるのか。

2027年のカフェメニューに注目です。

※本記事は2026年8月時点の国内外のカフェ・飲料市場の動向を参考に、AIが2027年のドリンクトレンドを予想・考察したものです。実際の流行や商品発売を保証するものではありません。

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