【AI予想】2026年ヒットグルメのトレンド予測｜「スパイスの旅」と「進化系ヘルシー」の夜明け

2026年は、食の価値観は「映え」から「幸腹感（満腹と幸福の両立）」へと深化しています。物価高や猛暑といった環境変化を賢く乗り越えつつ、未知の食体験を求める動きが加速しています。

当サイト AI予想パビリオン では、2025年末に発表された主要な食トレンドキーワード、SNSでの検索急上昇ワード、および食品メーカーの最新動向を独自に解析。2026年の食卓と外食シーンを席巻するヒットグルメを予測します。

【AI予想パビリオン：注意事項】2026年1月2日時点のトレンド予測です。
本記事は、2025年末までの消費者行動データ、および国内外の最新フードトピックスに基づき、機械学習モデルが「2026年にブームが確実視される」項目を抽出したものです。気象条件やSNSでの突発的な流行、社会情勢により、トレンドの速度や内容は変動する可能性があります。

1. AI予測：2026年「ヒットグルメ」期待値ランキング

2026年、私たちの感性を刺激し、胃袋を満たすのは以下の3ジャンルです。

項目	期待値	AI解析ポイント
ビリヤニ＆南インド料理	94%	スパイスカレーの次なる主役。冷凍技術の向上で「家庭の定番」へ。
ヌメ活（海藻・ネオこんにゃく）	89%	腸活の深化。安価でヘルシーな「かさまし」食材がメイン料理に昇格。
擬態（ぎたい）スイーツ	85%	3Dフルーツアイスなど「本物そっくり」の視覚体験がSNSを独占。

2. AI詳細解析：2026年を象徴する3つの食潮流

① 「ビリヤニ」が食卓の主役へ

専門店でしか味わえなかった南アジアの炊き込みご飯「ビリヤニ」が、2026年に本格普及します。AIは、大手食品メーカーによる「専用スパイス」や「レンジで本格ビリヤニ」といった新商品の投入を予測。スパイスによるデトックス効果と、炊飯器で完成する「タイパ（タイムパフォーマンス）」の高さが、忙しい世代にマッチ（期待値：94%）します。

② 「ヌメ活」と進化系こんにゃくの台頭

健康志向は「高タンパク」から、腸内環境を整える「食物繊維」へとシフト。AIが注目するのは、海藻やこんにゃくを積極的に摂る「ヌメ活（ぬめり活動）」です。特に、一晩凍らせて水分を抜き、牛タンのような食感にした「冷凍こんにゃく」や、鶏皮のように調理された「こんにゃく串」が、節約と健康を両立する「ネオ・メインディッシュ」としてバズを引き起こすと分析しています。

③ 「擬態」と「中東式」の融合

2025年末のモロッコ発コーヒーブランドの上陸を起点に、中東のコーヒー文化やスパイス使いへの関心が高まっています。これに、韓国発の「3Dフルーツアイス」に代表される、果実を精巧に再現した「擬態スイーツ」のトレンドが融合。視覚的な驚きと未知のフレーバー（デーツ、カルダモン等）を掛け合わせた体験型グルメが、2026年のトレンドを牽引します。

3. AIが注目する「猛暑対策」と「指定野菜」

空心菜（クウシンサイ）の主役化： 猛暑に強い夏野菜として、トマトやキュウリに代わる「新・夏野菜スタンダード」へ。
コンロキャンセル・レシピ： 酷暑を前提に、火を使わない「パックのまま調理」や「煮込まないスープ」など、熱を避ける賢い調理法が2026年の家庭料理を席巻。
ブロッコリーの安定供給： 「指定野菜」への昇格により、筋肉飯の定番から、メインを張る「ブロッコリー餃子」などへの応用が加速。