AI予想】2026年クラフトビールに続くのは「クラフト●●」？日本酒・焼酎の「低アルコール化」と若者人気を分析
数年前から続いた「クラフトビール」ブームは、2026年現在、完全に日本の食文化として定着しました。 では、次にくる「クラフト（手作り・小規模生産）」の波は何でしょうか？ AI予想パビリオンの市場分析によると、それは日本古来の酒を現代的にアップデートした「クラフトサケ（Craft Sake）」と「ネオ焼酎（Neo Shochu）」です。
「日本酒や焼酎はオジサンの飲み物」というイメージは、もはや過去のもの。 Z世代や海外のフーディー（食通）を熱狂させる、2026年の新しいお酒トレンドをAIが解説します。
目次
「クラフトサケ」の爆発的普及
「クラフトサケ」とは、従来の日本酒の製造過程に、フルーツやハーブ、スパイスなどの副原料を加えて発酵させた、新しいジャンルの醸造酒です（酒税法上は「その他の醸造酒」などに分類されることが多い）。
1. 「どぶろく」のオシャレ化
かつては田舎の素朴な酒だった「どぶろく」が、スタイリッシュなボトルに入って再登場しています。 AIが注目するのは、ホップや柑橘（ゆず、レモン）を加えた「ボタニカル・ドブロク」です。ヨーグルトのような酸味と、クラフトビールのような華やかな香りが同居し、「飲む和製ヨーグルト」として若年層に支持されています。
2. 「低アルコール化（Low-ABV）」の技術革新
従来の日本酒（15度前後）は「強すぎて酔っ払う」と敬遠されがちでした。 しかし、2026年のクラフトサケは、醸造技術の進化により「アルコール度数5%〜8%」でも、しっかりと米の旨味を感じられるものが主流になります。ビール感覚でゴクゴク飲める日本酒が、フェスやアウトドアシーンで大流行します。
「ネオ焼酎」：香水のような焼酎へ
焼酎も劇的な進化を遂げています。キーワードは「香り（Aroma）」です。
1. ライチやマスカットの香り？「香り系芋焼酎」
芋焼酎といえば独特の臭みが特徴でしたが、特定の品種（ハマコマチなど）や酵母を使うことで、まるでライチやマスカット、紅茶のような香りを放つ焼酎が増えています。 これらを強炭酸で割った「パフューム・ハイボール」が、居酒屋ではなく、オシャレなバルやカフェで提供されるようになります。
2. 「クラフトジン」からの回帰
クラフトジンブームを経て、「日本のボタニカル（山椒、緑茶、柚子）」を使った蒸留酒への関心が高まりました。その結果、ベーススピリッツとしての焼酎が再評価され、バーテンダーがカクテルベースとして積極的に焼酎を採用し始めています。
AIが予想する2026年のヒット銘柄傾向
AIは、2026年に売れるお酒の条件として以下の3つを挙げています。
- ラベル買いできるデザイン: 筆文字ではなく、幾何学模様やイラストを用いた、ワインのようなラベル。
- ペアリング特化: 「麻婆豆腐専用」「チーズケーキ専用」など、特定の料理との相性を極限まで高めたコンセプト酒。
- マイクロ・ブルワリー（極小醸造所）: 街中の小さなビルで醸造し、その場のタップで提供する「都市型醸造所」で作られたお酒。
まとめ：国酒のルネサンス
2026年は、日本酒と焼酎が「伝統」の殻を破り、「ポップカルチャー」として生まれ変わる年です。 低アルコールで飲みやすく、見た目も可愛い。そんな「新しい国酒」片手に、乾杯する夜が増えるでしょう。
AI予想パビリオン：免責事項
本記事における市場予測およびトレンド分析は、2026年2月時点の酒類業界の動向、消費者アンケート、海外市場のデータを基にAIが独自に生成したエンターテインメント・コンテンツです。実際の流行や法規制の変更を保証するものではありません。お酒は20歳になってから。当サイトの情報を利用して行われた活動によって生じた損害について、当サイトおよび管理者は一切の責任を負いません。
