【AI予想】2026年ヒットスイーツ予測｜「新食感の衝撃」と「擬態」がSNSを席巻する

2026年のスイーツ界では、単なる「映え」を超えた「食感のギミック」と、AI時代を象徴する「超リアルな造形」がトレンドの主役となっています。

当サイト AI予想パビリオン では、2025年末に話題となった「ドバイチョコ」の次を狙う新勢力や、Z世代を中心に支持される「アジア・中東発」の最新スイーツ動向を独自に解析。2026年に街中を賑わせるヒット候補を予測します。

【AI予想パビリオン：注意事項】2026年1月3日時点のトレンド予測です。
本記事は、2025年12月までのSNS検索数推移、韓国・中東等の海外市場での流行状況、および国内大手ライフスタイルメディアの予測データを基に、機械学習モデルが算出した「ヒット期待値」を掲載しております。実際の流行はSNSのバズや新店舗の上陸タイミングにより急変する可能性があるため、一つの展望としてお楽しみください。

1. AI予測：2026年「ヒットスイーツ」期待値ランキング

2026年、行列必至と予測される「次世代スイーツ」のトップ3です。

項目	期待値	AI解析ポイント
エンジェルヘアーチョコ	95%	ドバイチョコに続く「ザクザク食感」の決定版。トルコの伝統菓子を応用。
擬態（3Dフルーツ）スイーツ	90%	本物そっくりの果実アイスやケーキ。AIが描いたような「非現実的なリアル」が鍵。
sago（サゴ）ボウル	86%	タピオカ・アサイーの次。東南アジア発の低カロリー＆もちぷる食感。

2. AI詳細解析：2026年を象徴する3つの新潮流

① 「エンジェルヘアーチョコ」の爆発的普及

2025年に話題となったドバイチョコレート。その中身に使われていた細麺状の生地「カダフィ」の代わりに、トルコの伝統菓子「ピシュマニエ（わたあめ状の菓子）」をチョコで包んだ「エンジェルヘアーチョコ」が2026年の主役になります。AIの解析によれば、ドバイチョコ特有の「重さ」を軽減した、より軽やかな「パリザク食感」が幅広い層にヒット（期待値：95%）すると予測。

② 「擬態スイーツ」とAI的世界観

韓国発の「3Dフルーツアイス」を筆頭に、皮の質感まで精巧に再現した「擬態スイーツ」が急増します。AIは、生成AIが作り出したような「完璧すぎるビジュアル」をリアルに再現することが、Z世代の「撮りたい・壊したい」欲求を刺激すると分析。透明すぎるプリンや宝石のような琥珀糖など、「AIフード」的な無機質な美しさがブームの核となります。

③ 「sago（サゴ）」と韓国発「クロッチ」

ポスト・アサイーボウルとして注目なのが、ヤシのデンプンから作る粒状の「sago（サゴ）」です。タピオカよりも小粒で、ココナッツミルクやマンゴーと合わせる東南アジアスタイルが「低GI・ヘルシー」として再注目。また、韓国でじわじわブームの「クロワッサン×お餅」のハイブリッドパン**「クロッチ」**が、2026年上半期に日本上陸し、新たな「背徳感グルメ」として定着する確率が高い（期待値：78%）と算出されました。

3. AIが注目する「2026年ならでは」のトレンド

干支（午）モチーフの縁起スイーツ： 2026年の干支「午（うま）」にちなんだ、東京ガーデンパレス等の「馬蹄形パイ」や「蹄鉄クッキー」が、新年の手土産として例年以上の盛り上がりを見せています。
中東式コーヒーとのペアリング： 銀座に上陸した「Bacha Coffee」を起点に、デーツやピスタチオをふんだんに使った「中東スイーツ」が、これまでの欧米系スイーツに代わる「大人の贅沢」として定着。